Criterio documentado.
Replicable.
Medible.
Replicable.
Medible.
Los negocios gastronómicos no fallan por falta de talento.
Fallan porque el talento no tiene un sistema que lo sostenga.
Fallan porque el talento no tiene un sistema que lo sostenga.
Frontline trabaja desde adentro del negocio
para que las personas que lo operan
tengan las herramientas para tomar mejores decisiones.
Sin importar desde dónde.
para que las personas que lo operan
tengan las herramientas para tomar mejores decisiones.
Sin importar desde dónde.
Tres áreas
Una sola experiencia.
Espacio, estructura comercial y operatividad.
Las tres áreas están bajo el mismo paraguas:
la experiencia del cliente.
Las tres áreas están bajo el mismo paraguas:
la experiencia del cliente.
Las tres tienen que trabajar alineadas.
Si una falla,
la experiencia se rompe.
Si una falla,
la experiencia se rompe.
ESPACIO
El espacio no es decoración.
Es circulación, lectura, ritmo,
temperatura, sonido, distancia,
visibilidad y percepción.
Es circulación, lectura, ritmo,
temperatura, sonido, distancia,
visibilidad y percepción.
Antes de que el cliente pruebe algo,
ya está viviendo una experiencia.
ya está viviendo una experiencia.
ESTRUCTURA COMERCIAL
Carta, precios, márgenes,
propuesta de valor,
jerarquía de oferta,
criterio de venta.
propuesta de valor,
jerarquía de oferta,
criterio de venta.
No alcanza con vender bien.
Tiene que tener sentido
para el negocio y para el cliente.
Tiene que tener sentido
para el negocio y para el cliente.
OPERATIVIDAD Y GESTIÓN
Procesos, secuencias, roles,
estándares, puntos de control.
estándares, puntos de control.
Lo que el equipo hace,
lo que entiende,
lo que repite
y lo que puede sostener.
lo que entiende,
lo que repite
y lo que puede sostener.
Antes de mirar números,
miramos comportamiento.
Antes de arrancar a mirar planillas,
observamos todos los puntos de contacto
con el cliente.
observamos todos los puntos de contacto
con el cliente.
Ahí aparece el criterio real del negocio.
No el que está declarado.
El que está funcionando de verdad.
No el que está declarado.
El que está funcionando de verdad.
Después miramos si las tres áreas
están alineadas bajo esa lógica.
están alineadas bajo esa lógica.
Porque un negocio puede tener sus costos
controlados y seguir perdiendo clientes.
Puede tener una carta bien diseñada
y un equipo que desarma todo lo que la cocina construyó.
Puede tener todo en orden
y que el cliente igual no vuelva.
controlados y seguir perdiendo clientes.
Puede tener una carta bien diseñada
y un equipo que desarma todo lo que la cocina construyó.
Puede tener todo en orden
y que el cliente igual no vuelva.
Los números son el síntoma.
La experiencia, muchas veces, es la causa.
La experiencia, muchas veces, es la causa.
Lo que instala el Sistema Frontline.
— Un criterio común para leer la operación.
— Un estándar claro para el equipo.
— Una lógica de decisión sobre espacio, oferta y gestión.
— Un sistema replicable, no dependiente de una sola persona.
— Una experiencia más consistente para el cliente.
— Un estándar claro para el equipo.
— Una lógica de decisión sobre espacio, oferta y gestión.
— Un sistema replicable, no dependiente de una sola persona.
— Una experiencia más consistente para el cliente.
No se trata de corregir escenas aisladas.
Se trata de ordenar la lógica que las produce.
Se trata de ordenar la lógica que las produce.
Cuando el criterio se instala,
se nota en toda la operación.